みやた食堂
FOMUSの専属フレンチシェフである
宮田卓磨。
現在は早稲田の食堂を経営をしながら、
FOMUSの料理サービスも担当しています。
炭水化物を主とした日本人に馴染みのある
新たなフランス料理を発信するため、
日々活動しています。
2022年、宮田卓磨の料理を
日本全国に広めるため、
オンライン&出前サービスを
拡張していきます。
ぜひ一度、お試しください。
【日本全国対応】
＜冷凍定食＞
・定食冷凍セット
・フレンチ定食セット
＜みやたパン＞
フレンチ惣菜パン
食パン
パン・シュープリーズ
【早稲田周辺 限定】
＜FOMUSデリバリー＞
＜メニュー＞
鶏もものクリーム煮 poulet a la creme
鶏肉とマッシュルームを鶏の出汁と白ワイン、クリームで煮込み、
シェリー酒で香り付けた物です。バターライス等に良く合います！
鶏肉のバロティーヌ poulet a la ballottine
豚挽肉を鶏ももで包み焼き上げた物です。挽肉にはじっくり炒めたパプリカとカシューナッツが入っております。ソースはさらっとした濃いめの鶏のソースが入っております！
鶏肉の赤ワイン煮込み coq au vin
コックオーヴァンと言う鶏肉を赤ワインでしっかり煮込んだ物です。
バルサミコと蜂蜜で最後に仕上げております。ビーフシチュー等が好きな方は是非！
鶏肉のシャスール poulet a la chasseur
鶏肉のトマト煮込みです。シャスールは猟師風と言う意味です。
オリーヴやケッパー等と煮込んであります。ターメリックライス等に良く合います！
鶏もものシュクメルリ poulet a la shkmeruli
ロシア•ジョージアの地方料理。鶏ももをニンニクの効いたクリームで煮込んだ料理です。
サフランライスに良く合います！
豚肩のナヴァラン navarin de porc
プロヴァンス地方の豚肩のトマト煮込みです。
細かくした野菜とニンニク、ハーブが効いた料理です。
ナヴァランとはフランス語のナヴェ（蕪）から来ています。
是非蕪も入れてお召し上がりください！
豚肩のカルボナード porc a la carbonade
豚肉と野菜をビールで柔らかく煮込んだものです。
クリームを少量加えて仕上げております。ほんのり麦の香りがアクセントになっています！
豚肉のカスレ porc a la cassoulet
豚肉を豆やソーセージと一緒に煮込んだ物です。
豆の濃厚さと合わせてお召し上がり下さい。お酒にも良く合います！
豚肩と林檎のノルマンディー風 porc a la Normandie et pomme
豚肩と林檎をクリーム、林檎のお酒で煮込んだ物です。
林檎が旨味と酸味のアクセントを引き出しております。
ノルマンディーとはフランスの地方の事を指します！
ポーク•ストロガノフ porc de stroganoff
低温調理したローストポークとトマトクリームのストロガノフソースのシチューになります。
ポークはさっとだけ温めてお召し上がりください！